Por Rafael Vaz | 11 de dezembro, 2016

Como deixar salgadinhos crocantes e sequinhos?

Aprenda a deixar coxinhas, bolinhas de queijo e risoles bem crocantes e sequinhos

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Como deixar salgadinhos crocantes e sequinhos?

Há diversas formas diferentes de empanar salgadinhos, mas existe uma que eu reputo como a melhor: água e amido de milho.

Sim, no vídeo abaixo você vai aprender a fazer uma misturinha de água e amido de milho para empanar seus salgadinhos e deixá-los muito mais crocantes e sequinhos, seja para comer em família ou vender no comércio.

E essa mistura não confere apenas uma textura bacana, ela também deixa os salgadinhos mais bonitos, pois eles não queimam tão rapidamente. Outro detalhe importante é que os salgadinhos permanecem crocantes por mais tempo.

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Sobre o autor

Rafael Vaz

Rafael Vaz é apaixonado por fazer e comer salgados, e ele utiliza este espaço para compartilhar receitas e dicas para você ter sucesso com os mais diversos tipos de quitutes. Se você quer aprender a fazer salgadinhos, quer buscar inspiração para as suas receitas ou realizar um TREINAMENTO ONLINE para dar o passo que necessita para criar ou alavancar o seu negócio em casa ou fora, cadastre seu e-mail logo abaixo.

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19 comentários em “Como deixar salgadinhos crocantes e sequinhos?”

  • Mary
    17 de março, 2017 às 22:35

    Vou testar fazer pra ver como fica

  • Shirlene
    18 de setembro, 2017 às 19:58

    O meu empanamento está soltando, porque isto está acontecendo?

    1. Rafael Vaz
      18 de setembro, 2017 às 20:02

      Oi Shirlene, você congelou os salgados ou ao menos os deixou uns 30 a 40 minutos no congelador? Se não deixou, é importante deixar.

      1. Shirlene
        19 de setembro, 2017 às 17:13

        Sim Rafael, ficou mais de 24 horas congelando.

  • patricia
    16 de novembro, 2017 às 23:53

    Oi boa noite .
    Gostaria de saber como fritar os salgados e ficar crocante e sequinho.
    Pois fiz essa técnica da farinha com agua para empanar e nao gostei frita mt rápido nao derrete o queijo e ficou mt oleoso.
    E estava tudo certinho óleo quente cobrindo os salgados e coloquei pra escorrer em pé no papel toalha.
    Mim de uma dica por favor

  • Carla Murari
    28 de dezembro, 2017 às 08:44

    Oi, Rafael. Tudo bem? Então… nesse vídeo que ensina usar o amido de milho para deixar os salgados crocantes, que farinha vc está usando para empanar???

    1. Rafael Vaz
      26 de janeiro, 2018 às 11:21

      Olá, Carla… É farinha de milho, pois estava fazendo um salgado com ela, mas normalmente uso farinha de rosca mesmo.

  • Maria Aparecida De Almeida Souza
    6 de janeiro, 2018 às 23:44

    Oi Rafael tudo bem? Estou começando a fazer salgados fritos agora, só que meus salgados perdem a crocancia logo, isso é normal? Eu empano na água com amido e farinha de pão. Obrigado.

    1. Rafael Vaz
      26 de janeiro, 2018 às 11:16

      Perder a crocância é normal, o que pode fazer com que ela dure mais é congelar os salgadinhos antes de fritá-los… Aí, dependendo do tamanho do salgado, você precisa deixar um tempo descongelando e logo em seguida levar à fritura. Salgadinhos de festa são de 30 a 45 minutos descongelado, os de lanche, que são vendidos em bares e lanchonetes, aproximadamente 1 hora. Também é possível descongelar no microondas… Leiam mais sobre isso na seguinte publicação: https://www.coxinhando.rota83.com/como-descongelar-salgadinhos.html

  • Noemi
    9 de maio, 2018 às 00:34

    Por que meu salgado fica duro depois de frio quente fica perfeito esfriou fica duro

    1. Rafael Vaz
      19 de maio, 2018 às 18:12

      Bom, o normal é fica mucho depois de frio. O duro que você diz não é ressecado?

  • Alessandra Magalhães
    27 de junho, 2018 às 21:34

    E farinha de rosca ou fubá

    1. Rafael Vaz
      30 de junho, 2018 às 09:33

      Normalmente farinha de rosca, mas neste salgado utilizei farinha de milho. Obrigado pela visita!

  • Marilia
    3 de julho, 2018 às 09:07

    Rafael, há alguma forma de deixar os salgados crocantes mesmo quando foram previamente congelados? (fritos)

    1. Rafael Vaz
      3 de julho, 2018 às 18:36

      Marilia, se você fritar e congelar o ideal é aquecer no forno, assim sendo ele não ficará crocante.

  • Carol
    13 de julho, 2018 às 12:05

    Ola Rafael, quando eu deixo os salgadinhos descongelando so 30, 40 minutos qiando eu frito ainda ta congelado dentro por isso deixo descongelando o dia todo, porque sera que isso acontece?

    1. Rafael Vaz
      15 de julho, 2018 às 16:54

      Oi Carol, você fala de salgadinhos de festa? Deixando 1h ou 1h30min é o suficiente, a não ser que eles sejam grandes para o padrão de festa. Quais os salgados que ficam assim? Sua região faz muito frio?

  • Laila fonseca silva
    18 de julho, 2018 às 10:21

    Achei o máximo, só queria entender,não pode ferver mínguau? É morno que passa o sal ou frio?

    1. Rafael Vaz
      19 de julho, 2018 às 22:03

      Não precisa ferver, Laila.

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