Por Rafael Vaz | 23 de agosto, 2017

Como descongelar salgadinhos?

Aprenda a descongelar coxinhas, bolinhas de queijo, risoles, entre outros salgados

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Como descongelar salgadinhos?

Descongelar salgadinhos (coxinhas, bolinhas de queijo, risoles…) requer um pouco de atenção para não ter problemas durante e pós fritura, que são:

  • Encharcamento
  • Rachar e/ou estourar
  • Ficar com o recheio gelado
  • Respingar óleo por conta de partículas de gelo

Para evitar qualquer problema parecido com estes, recomendo que descongele os salgados da seguinte forma:

  • Mini Salgados no Copo de até 10g – Pode fritar direto, contanto que não haja grandes partículas de gelo
  • Salgados de festa de 20g a 30g – Descongelar entre 30 min a 45min em temperatura ambiente.
  • Salgados médios de 50g a 60g – Descongelar entre 45 min a 1 hora em temperatura ambiente.
  • Salgados grandes de 90g a 130g – Descongelar por 1h 15 min em temperatura ambiente.

Vale destacar que, dependendo da região, o tempo de descongelamento pode ser maior ou menor.

Descongelar na Geladeira

Você pode retirar do freezer/congelador e descongelar na geladeira, de um dia para o outro, e assim manter o salgado resfriado. Para este método, recomendo que o mantenha fechado num pote, saquinho, embalagem, enfim…

O problema de descongelar de um dia para o outro é a umidade que pode se criar caso a geladeira seja aberta constantemente. Há quem utilize um papel guardanapo entre o pote e a tampa para conter tal umidade.

Descongelar no Micro-Ondas

É possível descongelar no micro-ondas, mas recomendo que adote tal método mais como emergência ou alguma situação especial.

Em média, 1 minuto e meio até 3 minutos são suficientes para esquentar um pouco o interior dos salgados. Neste caso, o ideal é colocar de 1 em 1 minuto até encontrar o tempo ideal, pois os micro-ondas possuem tamanhos e potências diferentes, então é preciso testar.

Considerações Finais

É sempre importante descongelar apenas os salgados que for fritar, assim você evita desperdícios e também o retorno destes salgados ao freezer/congelador, o que pode acarretar na perda de sua validade inicial.

Leia também: Como congelar salgadinhos?

Sobre o autor

Rafael Vaz

Rafael Vaz é apaixonado por fazer e comer salgados, e ele utiliza este espaço para compartilhar receitas e dicas para você ter sucesso com os mais diversos tipos de quitutes. Se você quer aprender a fazer salgadinhos, quer buscar inspiração para as suas receitas ou realizar um TREINAMENTO ONLINE para dar o passo que necessita para criar ou alavancar o seu negócio em casa ou fora, cadastre seu e-mail logo abaixo.

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25 comentários em “Como descongelar salgadinhos?”

  • angelar.maia@hotmail.com
    2 de setembro, 2017 às 09:18

    Adorei as dicas

  • Leandro
    12 de setembro, 2017 às 14:21

    Olá Rafael… Pq os salgados racham ao descongelar?

    1. Rafael Vaz
      12 de setembro, 2017 às 14:32

      Leandro, tudo bom? Olha, não é normal isso acontecer. Quanto tempo você deixa descongelando? Se possível, me diga a receita da sua massa e qual o salgadinho que acontece isso.

      1. Leandro
        12 de setembro, 2017 às 14:41

        1750 ml de água
        100gr de margarina 80% lipídios
        20gr de caldo de galinha
        13gr de sal
        1 kg de farinha de trigo
        Normalmente eu uso um Misturela então eu faço medidas de 5 kg de trigo… É empanado com água.

  • Leandro
    12 de setembro, 2017 às 14:42

    Normalmente eu deixo descongelar de um dia para o outro… Deixo dentro da embalagem para não pegar umidade da geladeira.

    1. Rafael Vaz
      12 de setembro, 2017 às 15:11

      Leandro, a embalagem é muito bem vedada a ponto de não entrar nenhum ar? Se for, poderíamos eliminar a possibilidade do ar ressacar o salgado e partiríamos para um acréscimo de 200 ml de água nessa sua base de receita, até mesmo 250ml, totalizando 2 litros.

      1. Leandro
        12 de setembro, 2017 às 16:05

        Então Rafael… Eu uso uma seladora comum… Não aquela a vácuo… Então não retiro todo o ar pode ser esse o problema…! Vou acrescentar 200 ml de água na receita como vc aconselhou e ver o resultado… É muito difícil conseguir uma opinião de um profissional … Por isso te agradeço muito pela dica. Obrigado.

  • Mayara
    23 de novembro, 2017 às 20:39

    Olá Rafael, como funciona o descongelamento do salgado frito? Ele deve ser aquecido no forno após descongelamento?

    1. Rafael Vaz
      26 de janeiro, 2018 às 11:27

      Sim, Mayara. É o mais indicado!!!

  • marileide
    10 de dezembro, 2017 às 19:37

    Obrigado ajudou muito sua orientação

    1. Rafael Vaz
      26 de janeiro, 2018 às 11:24

      Grato, Marileide!

  • jefte ferreira
    22 de dezembro, 2017 às 13:49

    Parabéns, ótimas dicas !

    1. Rafael Vaz
      26 de janeiro, 2018 às 11:23

      Grato, Jefte!

  • Ahisimach Ferreira de souza
    12 de fevereiro, 2018 às 08:41

    Rafael faço empadas todo dia para facilitar meu trabalho gostaria de saber como faço para congelar e descongelar pois pretendo vender uma parte congelada para o consumidor tem como comprar uma apostilha sua se você desponibiliza

  • Grasiele
    17 de fevereiro, 2018 às 02:06

    Meus salgados encharcam e ficam muchu quando esfria

  • Rose pereira
    17 de março, 2018 às 22:52

    Ola pessoal
    Faço salgados p vender e vendo bem
    A farinha de rosca kodilar e outras marcas deixam o salgado duro e rachando
    Eu uso so a de pao q tem em todos os mercados
    O salgado e outro
    Faça o teste e vc vai ver a diferença🌹

  • josenildo Barboza da silva
    18 de setembro, 2018 às 22:59

    queria saber Leandro como eu faço pra fritar meus salgados congelado ,eu frite e deu errado

  • Kenia Alves
    29 de setembro, 2018 às 09:10

    Bom dia, estou fazendo uma nova técnica. Pré asso minhas empadas e congelo no ultracongelador. Mas quando saem do ultra estão trincadas. Porque isso acontece?

    1. Rafael Vaz
      20 de dezembro, 2020 às 01:03

      Olá. Talvez seja falta de líquido ou gordura.

  • Gabriela
    14 de janeiro, 2019 às 17:23

    Amigo, o que vc acha das formas pra mini coxinhas, ou vc considera melhor modelar com as mãos??

    1. Rafael Vaz
      20 de dezembro, 2020 às 00:59

      Olá. Se não for máquina profissional, creio que com a mão seja melhor.

  • Glaucia Francescon
    23 de abril, 2019 às 09:19

    Olá Rafael, faço pastéis e fecho os mesmos na hora conforme pedido do cliente, mas para atender uma demanda maior e ter mais lucratividade gostaria de congelar os pastéis para fritar e tirar do freezer direto para a fritadeira, só que já fiz um teste e como o pastel é grande e bem recheado ele fica frio o recheio, coloquei fritar a 160 graus, o outro problema é que as bordas ficam muito escuras e a parte do recheio clara, então para evitar desperdícios (já que os pedidos não são por encomenda)pensei em usar um microondas para fazer o descongelamento rápido. Nesse caso vc tem alguma sugestão de que recipiente usar para descongelar? Se devo colocar em bacia plástica ou de silicone? Tampada ou não, e se tampada devo colocar papel toalha pra absorver a umidade? (Obs: O pastel que testei era de frango desfiado, molhadinho com catupiri, em média 200g o peso do pastel, em massa comprada. Gostaria de deixar o mesmo tamanho, quantidade de recheio e que a massa fique crocante e sequinha). Agradeço muito se puder responder.

  • Vanusa
    14 de setembro, 2019 às 09:19

    Bom dia gostaria de saber a receita da massa daqueles salgados tipo Barquete e aquelas panelinhas que parecem ser a mesma massa para fazer no nível das minhas filhas e se posso congelar

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