Por Rafael Vaz | 2 de dezembro, 2016

Como fazer coxinhas no copo para vender?

Aprenda uma receita incrível de mini coxinha no copo para vender

Como fazer coxinha no copo pra vender?

A popularidade da coxinha no copo está em alta, e fazer esse tipo de salgado para vender é uma oportunidade e tanto para quem deseja iniciar ou já tenha um negócio próprio.

Recentemente publiquei um texto (Coxinha no Copo: Peso, tamanho e quantidade) onde explico as características de dois copos de salgados que adquiri em uma franquia, sendo um com coxinhas e outro com bolinhas de queijo.

A leitura desse texto é importante pois possibilita que você entenda a forma ideal de fazer as suas coxinhas no copo e também ter uma base de quanto cobrar.

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Receita

Coxinha no copo para vender

Por

Tempo de preparo: || Rendimendo: 300 unidades
Como fazer coxinha no copo pra vender?
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Avaliação: 4,89 de 5 | 9 pessoas avaliaram

Ingredientes

  • 1 kg de frango sem osso
  • 6 xícaras de farinha de trigo
  • 1,5 litros de água
  • 200 gramas de cenoura descascadas
  • 4 colheres de sopa de margarina (120 g)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 caldos de galinha
  • 1/2 xícara de cebolinha
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 pitada de curry
  • 1 ovo inteiro
  • 3/4 de xícara de leite
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

Recheio

O importante é sempre começar pelo recheio, pois dá tempo para que o mesmo esfrie durante o preparo da massa.

  1. Adicione em uma panela de pressão a água, frango, cenoura, 2 dentes de alho picados e 1 caldo de galinha.
  2. Leve a penela ao fogo e quando começar apitar conte 15 minutos e apague o fogo.
  3. Reserve o frango em uma travessa ou qualquer outro recipiente. Faça o mesmo com a cenoura e depois coe o líquido.
  4. Com o frango ainda quente comece a desfiá-lo com o auxílio de dois garfos.
  5. Em uma panela grande, adicione o azeite, os 4 dentes de alhos picados restantes e dê uma leve fritada.
  6. Adicione 1 xícara do caldo de cozimento do frango, a cebolinha, 1 colher de sopa de colorau e 1 pitada de curry. Mexa um pouco e adicione mais 1/2 xícara do caldo do frango.
  7. Despeje o frango na panela e misture até que ele absorva os temperos e ganhe cor. Se necessário, acerte o sal durante esse passo.
  8. Por fim, apague o fogo, adicione a salsinha e deixe o frango esfriar. Assim que estive frio, utilize um processador ou liquidificador para deixá-lo moidinho.

Massa

  1. Faça um purê com a cenoura ou bata em um liquidificador com um pouco do líquido do frango e depois despeje numa panela.
  2. Em seguida, adicione 6 xícaras do caldo do frango (já contando com o líquido da cenoura caso tenha optado por batê-la no liquidificador), o caldo de galinha restante e a margarina.
  3. Acenda do fogo, deixe a margarina desmanchar e adicione 1 colher de café de sal (ou o quanto baste para você). É preciso sentir o caldo salgadinho, pois ao adicionar a farinha o sabor será equilibrado.
  4. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo no minimo, despese toda a farinha e comece a mexer até que todo líquido seja absorvido. Você deverá cozinhar a massa por pelo menos 3 minutos, tempo ideal para que ela solte da panela e não fique com gosto de farinha.
  5. Apague o fogo e sove um pouco a massa em uma bancada ou numa assadeira. Só tome cuidado para não se queimar. Aqui, você pode deixar a massa descansar, mas é necessário cobri-la com um pano primeiro e um plastico filme por cima. O pano absorve a umidade e o plástico evita que a massa fique exposta ao ar, evitando assim seu ressecamento.

Modelar e empanar

Para modelar os salgados é imprescindível que ele seja bem pequeno, com tamanho máximo de 2 cm, como são vendidos nas franquias. Para isso recomendo que assista ao vídeo que publiquei no Youtube sobre essa receita, onde explico em detalhes esse processo assim como a forma ideal para empanar, congelar e depois fritar.

Saiba mais:

Sobre o autor

Rafael Vaz

Rafael Vaz é apaixonado por fazer e comer salgados, e ele utiliza este espaço para compartilhar receitas e dicas para você ter sucesso com os mais diversos tipos de quitutes. Se você quer aprender a fazer salgadinhos, quer buscar inspiração para as suas receitas ou realizar um TREINAMENTO ONLINE para dar o passo que necessita para criar ou alavancar o seu negócio em casa ou fora, cadastre seu e-mail logo abaixo.

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23 comentários em “Como fazer coxinhas no copo para vender?”

  • Dulcineia silva
    12 de fevereiro, 2017 às 21:05

    Amei sua receita deu certinho parabens

  • Dulcineia silva
    12 de fevereiro, 2017 às 21:06

    Parabéns amei sua receita

    1. Rafael Vaz
      15 de fevereiro, 2017 às 16:11

      Oba, que bom!!! Sucesso pra você Dulcineia!

    2. Rafael Vaz
      13 de junho, 2017 às 18:30

      Que maravilha. Obrigado!

  • Carlos
    17 de abril, 2017 às 23:48

    Boa Noite Rafael, segui a receita escrita e assisti o video, porém minhas coxinhas ficaram duras e não fritaram bem por dentro, a farinha de rosca não peneirei pode ter sido isso?
    Infelimente não ficou bom, ficou dura por fora e com sabor de massa crua e o recheio ficou pouco na coxinha.
    Se puder ajudar agradeço, parabéns pelo trablaho, muito bom.

    1. Rafael Vaz
      18 de abril, 2017 às 14:16

      Olá Carlos, tudo bem? Você respeitou fielmente a receita, colocando farinha e líquido exatamente como mencionei? Além disso, sua farinha era de boa qualidade e nova? Você cozinhou a massa por uns 3 minutos e mexendo bem? Não repare nas perguntas, mas esses são os principais motivos para eventualmente dar errado. Aguardo sua resposta, grande abraço!

  • Carlos
    18 de abril, 2017 às 18:05

    Boa tarde Rafael, segui até um ponto e me perdi quando tentei acompanhar o vídeo e a receita aqui no site, avia algumas contradições a cerca das medidas, então a quantidade de liquido eu coloquei meia xícara a mais no recheio, na massa segui a risca e mexi por 3 minutos cronometrados mexendo bem, segui o preparo corretamente a massa ficou muito bonita e não grudou. A minha farinha de rosca porém, descobri agora com minha esposa que já temos ela guardada a mais de um ano rss. E na hora de empanar eu coloquei 4 – 1/4 de xícaras de leite e 1 ovo, isso pode ter também influenciado?
    Minha outra duvida, é que algumas das coxinhas o recheio ficou quase imperceptível (Pouco). Como posso melhorar isso? Duvidas a cerca de quantidade de recheio.
    Apesar de tudo o contexto ficou muito bom, saboroso e bem temperado. Agradeço muito a sua ajuda e disposição a me ajudar a chegar a excelência amigo Rafael.
    Aguardo suas dicas.
    Forte abraço!

    1. Rafael Vaz
      18 de abril, 2017 às 18:32

      Carlos, o recheio acaba sendo pouco mesmo, a não ser que opte por fazer salgadinhos de festa. Coxinhas no copo produzidas por máquina são assim mesmo, mas como são feitas em máquina, são perfeitas. Não sei se você viu, mas aqui no blog há uma matéria que fiz sobre as coxinhas de máquinas (http://www.coxinhando.rota83.com/coxinha-no-copo-peso-tamanho-e-quantidade.html).

      Ao fazer à mão, a gente vai adquirindo experiência na medida em que vai fazendo, até o momento que acerta o ponto. Se você seguiu à risca a receita, fica difícil apontar o que pode ter dado errado, tirando aquilo que eu já perguntei. Quanto ao ovo e leite, tudo certo.

      Se for o caso, você pode fazer uma receita menor, reduzindo pela metade tais medidas, para assim trabalhar até achar o ponto ideal. O mesmo vale para a modelagem do salgado, você pode inserir um pouco mais de recheio e aumentar um pouco mais o salgado num todo.

      Espero que não fique frustrado, pois fazer salgados é muito bom. Uma ou outra coisa pode dar errado, mas na medida que você vai fazendo as coisas tendem a dar certo.

      Grande abraço e pode contar com a minha ajuda!

      1. Carlos
        18 de abril, 2017 às 18:57

        Vou reduzir pela metade e continuar fazendo, muito obrigado Rafael, tenho imenso prazer em mantermos contato via Whats: (69) 99270-0034
        Tenha uma boa noite, forte abraço.
        Obrigado até aqui

  • Valeria
    19 de abril, 2017 às 11:06

    Qual a medida da xícara

    1. Rafael Vaz
      19 de abril, 2017 às 11:56

      Valeria, tudo bem? Se for pensar na quantidade (em gramas) de farinha, cada xícara equivale a 120g de farinha.

  • Valeria
    19 de abril, 2017 às 11:08

    E a farinha? é sem fermento?

    1. Rafael Vaz
      19 de abril, 2017 às 11:55

      Olá, Valeria… Sim, sempre sem fermento!

  • Anderson
    21 de abril, 2017 às 11:38

    Pode trocar a margarina por óleo ? Se sim qual quantidade de oleo leva?

    1. Rafael Vaz
      21 de abril, 2017 às 14:15

      Tudo bom, Anderson? Embora eu não faça, é sempre possível fazer essa troca! Imagino que você vá precisar de 1/2 xícara de óleo. Aí, você faz o preparo da forma que explico no vídeo, e quando for trabalhar a massa no fogo, pega um pouco dela e veja se está grudando na ponta dos dedos. Se por ventura estiver, adicione mais um pouco de óleo e continue mexendo a massa no fogo baixo para que ele seja absorvido.

  • Elisangela
    8 de julho, 2017 às 16:33

    Boa tarde!
    Muito bom o video, amei tudinho!
    Gostaria de ter acesso a planilha que vc comentou no video.

  • VIRGINIACASSIATAVARES
    27 de julho, 2017 às 16:28

    queroreceberreceitasdecoxinhanocopoparafazerparavender.

  • VIRGINIACASSIATAVARES
    27 de julho, 2017 às 16:29

    mande muitas receitasde massaerecheiosdecoxinhanocopo.

  • VIRGINIACASSIATAVARES
    27 de julho, 2017 às 16:30

    adorei a receita desse sitedecoxinha no copo.

    1. Rafael Vaz
      7 de agosto, 2017 às 03:27

      Obrigado, Virginia!

  • Marineide Borges
    8 de agosto, 2017 às 10:50

    Amei seu video, foi de grande ajuda pois estou comecando no mercado de salgados e sua receita e facil,pratica e barata e o resultado e maravilhoso. Parabens e sucesso a cada receita.

    1. Rafael Vaz
      8 de agosto, 2017 às 14:14

      Que maravilha, Marineide. Aqui no site estarei sempre publicando conteúdo que agregue. Espero que você tenha muito sucesso!

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