Por Rafael Vaz | 2 de dezembro, 2016

Como fazer coxinhas no copo para vender?

Aprenda uma receita incrível de mini coxinha no copo para vender

Como fazer coxinha no copo pra vender?

A popularidade da coxinha no copo está em alta, e fazer esse tipo de salgado para vender é uma oportunidade e tanto para quem deseja iniciar ou já tenha um negócio próprio.

Recentemente publiquei um texto (Coxinha no Copo: Peso, tamanho e quantidade) onde explico as características de dois copos de salgados que adquiri em uma franquia, sendo um com coxinhas e outro com bolinhas de queijo.

A leitura desse texto é importante pois possibilita que você entenda a forma ideal de fazer as suas coxinhas no copo e também ter uma base de quanto cobrar.

[Leia Também] Fazer Curso de Salgados Vale a Pena?

Receita

Coxinha no copo para vender

Por

Tempo de preparo: || Rendimendo: 300 unidades
Como fazer coxinha no copo pra vender?
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Avaliação: 4,12 de 5 | 43 pessoas avaliaram

Ingredientes

  • 1 kg de frango sem osso
  • 6 xícaras de farinha de trigo
  • 1,5 litros de água
  • 200 gramas de cenoura descascadas
  • 4 colheres de sopa de margarina (120 g)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 caldos de galinha
  • 1/2 xícara de cebolinha
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 pitada de curry
  • 1 ovo inteiro
  • 3/4 de xícara de leite
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

Recheio

O importante é sempre começar pelo recheio, pois dá tempo para que o mesmo esfrie durante o preparo da massa.

  1. Adicione em uma panela de pressão a água, frango, cenoura, 2 dentes de alho picados e 1 caldo de galinha.
  2. Leve a penela ao fogo e quando começar apitar conte 15 minutos e apague o fogo.
  3. Reserve o frango em uma travessa ou qualquer outro recipiente. Faça o mesmo com a cenoura e depois coe o líquido.
  4. Com o frango ainda quente comece a desfiá-lo com o auxílio de dois garfos.
  5. Em uma panela grande, adicione o azeite, os 4 dentes de alhos picados restantes e dê uma leve fritada.
  6. Adicione 1 xícara do caldo de cozimento do frango, a cebolinha, 1 colher de sopa de colorau e 1 pitada de curry. Mexa um pouco e adicione mais 1/2 xícara do caldo do frango.
  7. Despeje o frango na panela e misture até que ele absorva os temperos e ganhe cor. Se necessário, acerte o sal durante esse passo.
  8. Por fim, apague o fogo, adicione a salsinha e deixe o frango esfriar. Assim que estive frio, utilize um processador ou liquidificador para deixá-lo moidinho.

Massa

  1. Faça um purê com a cenoura ou bata em um liquidificador com um pouco do líquido do frango e depois despeje numa panela.
  2. Em seguida, adicione 6 xícaras do caldo do frango (já contando com o líquido da cenoura caso tenha optado por batê-la no liquidificador), o caldo de galinha restante e a margarina.
  3. Acenda do fogo, deixe a margarina desmanchar e adicione 1 colher de café de sal (ou o quanto baste para você). É preciso sentir o caldo salgadinho, pois ao adicionar a farinha o sabor será equilibrado.
  4. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo no minimo, despese toda a farinha e comece a mexer até que todo líquido seja absorvido. Você deverá cozinhar a massa por pelo menos 3 minutos, tempo ideal para que ela solte da panela e não fique com gosto de farinha.
  5. Apague o fogo e sove um pouco a massa em uma bancada ou numa assadeira. Só tome cuidado para não se queimar. Aqui, você pode deixar a massa descansar, mas é necessário cobri-la com um pano primeiro e um plastico filme por cima. O pano absorve a umidade e o plástico evita que a massa fique exposta ao ar, evitando assim seu ressecamento.

Modelar e empanar

Para modelar os salgados é imprescindível que ele seja bem pequeno, com tamanho máximo de 2 cm, como são vendidos nas franquias. Para isso recomendo que assista ao vídeo que publiquei no Youtube sobre essa receita, onde explico em detalhes esse processo assim como a forma ideal para empanar, congelar e depois fritar.

Saiba mais:

Sobre o autor

Rafael Vaz

Rafael Vaz é apaixonado por fazer e comer salgados, e ele utiliza este espaço para compartilhar receitas e dicas para você ter sucesso com os mais diversos tipos de quitutes. Se você quer aprender a fazer salgadinhos, quer buscar inspiração para as suas receitas ou realizar um TREINAMENTO ONLINE para dar o passo que necessita para criar ou alavancar o seu negócio em casa ou fora, cadastre seu e-mail logo abaixo.

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54 comentários em “Como fazer coxinhas no copo para vender?”

  • Dulcineia silva
    12 de fevereiro, 2017 às 21:05

    Amei sua receita deu certinho parabens

  • Dulcineia silva
    12 de fevereiro, 2017 às 21:06

    Parabéns amei sua receita

    1. Rafael Vaz
      15 de fevereiro, 2017 às 16:11

      Oba, que bom!!! Sucesso pra você Dulcineia!

    2. Rafael Vaz
      13 de junho, 2017 às 18:30

      Que maravilha. Obrigado!

  • Carlos
    17 de abril, 2017 às 23:48

    Boa Noite Rafael, segui a receita escrita e assisti o video, porém minhas coxinhas ficaram duras e não fritaram bem por dentro, a farinha de rosca não peneirei pode ter sido isso?
    Infelimente não ficou bom, ficou dura por fora e com sabor de massa crua e o recheio ficou pouco na coxinha.
    Se puder ajudar agradeço, parabéns pelo trablaho, muito bom.

    1. Rafael Vaz
      18 de abril, 2017 às 14:16

      Olá Carlos, tudo bem? Você respeitou fielmente a receita, colocando farinha e líquido exatamente como mencionei? Além disso, sua farinha era de boa qualidade e nova? Você cozinhou a massa por uns 3 minutos e mexendo bem? Não repare nas perguntas, mas esses são os principais motivos para eventualmente dar errado. Aguardo sua resposta, grande abraço!

  • Carlos
    18 de abril, 2017 às 18:05

    Boa tarde Rafael, segui até um ponto e me perdi quando tentei acompanhar o vídeo e a receita aqui no site, avia algumas contradições a cerca das medidas, então a quantidade de liquido eu coloquei meia xícara a mais no recheio, na massa segui a risca e mexi por 3 minutos cronometrados mexendo bem, segui o preparo corretamente a massa ficou muito bonita e não grudou. A minha farinha de rosca porém, descobri agora com minha esposa que já temos ela guardada a mais de um ano rss. E na hora de empanar eu coloquei 4 – 1/4 de xícaras de leite e 1 ovo, isso pode ter também influenciado?
    Minha outra duvida, é que algumas das coxinhas o recheio ficou quase imperceptível (Pouco). Como posso melhorar isso? Duvidas a cerca de quantidade de recheio.
    Apesar de tudo o contexto ficou muito bom, saboroso e bem temperado. Agradeço muito a sua ajuda e disposição a me ajudar a chegar a excelência amigo Rafael.
    Aguardo suas dicas.
    Forte abraço!

    1. Rafael Vaz
      18 de abril, 2017 às 18:32

      Carlos, o recheio acaba sendo pouco mesmo, a não ser que opte por fazer salgadinhos de festa. Coxinhas no copo produzidas por máquina são assim mesmo, mas como são feitas em máquina, são perfeitas. Não sei se você viu, mas aqui no blog há uma matéria que fiz sobre as coxinhas de máquinas (http://www.coxinhando.rota83.com/coxinha-no-copo-peso-tamanho-e-quantidade.html).

      Ao fazer à mão, a gente vai adquirindo experiência na medida em que vai fazendo, até o momento que acerta o ponto. Se você seguiu à risca a receita, fica difícil apontar o que pode ter dado errado, tirando aquilo que eu já perguntei. Quanto ao ovo e leite, tudo certo.

      Se for o caso, você pode fazer uma receita menor, reduzindo pela metade tais medidas, para assim trabalhar até achar o ponto ideal. O mesmo vale para a modelagem do salgado, você pode inserir um pouco mais de recheio e aumentar um pouco mais o salgado num todo.

      Espero que não fique frustrado, pois fazer salgados é muito bom. Uma ou outra coisa pode dar errado, mas na medida que você vai fazendo as coisas tendem a dar certo.

      Grande abraço e pode contar com a minha ajuda!

      1. Carlos
        18 de abril, 2017 às 18:57

        Vou reduzir pela metade e continuar fazendo, muito obrigado Rafael, tenho imenso prazer em mantermos contato via Whats: (69) 99270-0034
        Tenha uma boa noite, forte abraço.
        Obrigado até aqui

  • Valeria
    19 de abril, 2017 às 11:06

    Qual a medida da xícara

    1. Rafael Vaz
      19 de abril, 2017 às 11:56

      Valeria, tudo bem? Se for pensar na quantidade (em gramas) de farinha, cada xícara equivale a 120g de farinha.

  • Valeria
    19 de abril, 2017 às 11:08

    E a farinha? é sem fermento?

    1. Rafael Vaz
      19 de abril, 2017 às 11:55

      Olá, Valeria… Sim, sempre sem fermento!

  • Anderson
    21 de abril, 2017 às 11:38

    Pode trocar a margarina por óleo ? Se sim qual quantidade de oleo leva?

    1. Rafael Vaz
      21 de abril, 2017 às 14:15

      Tudo bom, Anderson? Embora eu não faça, é sempre possível fazer essa troca! Imagino que você vá precisar de 1/2 xícara de óleo. Aí, você faz o preparo da forma que explico no vídeo, e quando for trabalhar a massa no fogo, pega um pouco dela e veja se está grudando na ponta dos dedos. Se por ventura estiver, adicione mais um pouco de óleo e continue mexendo a massa no fogo baixo para que ele seja absorvido.

  • Elisangela
    8 de julho, 2017 às 16:33

    Boa tarde!
    Muito bom o video, amei tudinho!
    Gostaria de ter acesso a planilha que vc comentou no video.

  • VIRGINIACASSIATAVARES
    27 de julho, 2017 às 16:28

    queroreceberreceitasdecoxinhanocopoparafazerparavender.

  • VIRGINIACASSIATAVARES
    27 de julho, 2017 às 16:29

    mande muitas receitasde massaerecheiosdecoxinhanocopo.

  • VIRGINIACASSIATAVARES
    27 de julho, 2017 às 16:30

    adorei a receita desse sitedecoxinha no copo.

    1. Rafael Vaz
      7 de agosto, 2017 às 03:27

      Obrigado, Virginia!

  • Marineide Borges
    8 de agosto, 2017 às 10:50

    Amei seu video, foi de grande ajuda pois estou comecando no mercado de salgados e sua receita e facil,pratica e barata e o resultado e maravilhoso. Parabens e sucesso a cada receita.

    1. Rafael Vaz
      8 de agosto, 2017 às 14:14

      Que maravilha, Marineide. Aqui no site estarei sempre publicando conteúdo que agregue. Espero que você tenha muito sucesso!

  • Leonardo
    27 de outubro, 2017 às 18:47

    Estou querendo começar agora no ramo de salgados e gostaria de saber se o recheio dessa receita tb servi para coxinhas de tamanho grande. Muito Obrigado e estou adorando as informações encontradas aqui no site.

    1. Rafael Vaz
      4 de novembro, 2017 às 12:56

      Olá, Leonardo. Com certeza, pode utilizar a vontade. Sucesso para você!

  • Victor
    31 de outubro, 2017 às 16:14

    Parabéns muito obrigado por seu video, explicou muito bem, abraço.

    1. Rafael Vaz
      4 de novembro, 2017 às 12:54

      Obrigado, Victor. Sucesso para você!

  • douglas mazari
    7 de novembro, 2017 às 20:07

    estou querendo saber quantas gramas cada coxinha vai ter ?

    1. Rafael Vaz
      8 de novembro, 2017 às 13:38

      Em média 10 gramas, Douglas.

  • Areta
    11 de novembro, 2017 às 22:03

    Olá gostaria de saber qual a quantidade de coxinha que leva nos copos obrigada.

  • Maylla
    17 de novembro, 2017 às 19:04

    Boa noite, tenho uma modeladora de salgadinhos qual seria o pesso ideal para a coxinha no copo

    1. Rafael Vaz
      26 de janeiro, 2018 às 11:28

      São 10 gramas, Maylla!

  • yzi
    19 de dezembro, 2017 às 08:20

    Oii amei a receita e vou fazer pra vender em um carrinho na rua

    1. Rafael Vaz
      26 de janeiro, 2018 às 11:24

      Desejo muito sucesso para você!!!

  • Luana
    5 de fevereiro, 2018 às 10:52

    Ola tudo bem quero muito aprender a sua receita mais como nunca fiz nenhum tipo de receita queria aprender essa mais em menor quantidade sabe como posso diminuir os ingredientes por favor me ajude

  • Renata
    10 de fevereiro, 2018 às 11:42

    Gostei da receita, estou começando com salgados agora e você explica muito bem. Moro ao lado de uma escola por isso me interessei pelo artigo de salgado no pote, assim que fizer posto aqui o resultado. No mais obrigada e Deus abençoe você!

  • Geovanna
    10 de fevereiro, 2018 às 18:06

    oi Rafael gostaria de saber quantas unidades no copo e se compensa a vender, 1 real o copo pequeno? me ajuda por favor. obrigad!

  • Francisca
    7 de abril, 2018 às 06:05

    Oi chef Rafael, gostei muito da receita e todos os detalhes como o Sr ensina. Vou fazer de certeza para vender. Obrigada

  • Francisca
    10 de abril, 2018 às 11:38

    Oi Rafael, eu fiz as coxinhas desta receita e saíram muito bem, a massa é excelente não engruda e o recheio também é maravilhoso, esta passa a ser a minha receita preferida. Obrigada

    1. Rafael Vaz
      22 de abril, 2018 às 17:58

      Maravilha!!! Sucesso pra você, Francisca!!! Obrigado pelo comentário!

  • Nathácia
    20 de junho, 2018 às 23:07

    Como calcular o preço pra vender? Por favor me responde

  • Cibele
    15 de agosto, 2018 às 08:33

    Rafael, quase dois anos depois dessa publicação você me ajudou em uma monografia sobre exportação de produtos. Faço Comércio Exterior e amei o seu blog, artigo e conteúdo. Parabéns pelo excelente trabalho!

  • Guilherme Waldelm
    1 de novembro, 2018 às 02:22

    se eu fizer metade o tempo de cozimento cai tambem?

  • Nycholas
    3 de julho, 2019 às 12:29

    pretendo começar meu negocio agora…bem pequeno, mas isso mesmo assim nos causa receio. obrigado por me incentivar e passar a outras pessoas que podemos sim ser donos de nossos próprios sonhos.

  • Paulo
    22 de julho, 2019 às 13:11

    Olá Rafael,
    Estou pensando em abrir um negócio nesta área. Você topa prestar uma consultoria? Será que posso te ligar? Se puder, por favor, me passe seu telefone por email?
    Obrigado,

    Paulo

  • Luís Antônio Bordovicz
    8 de agosto, 2019 às 14:13

    Boa tarde!! Parabéns!! Gostei do seu vídeo! Detalhou o necessário!! Abraço!

  • Cirlei Rodrigues Lima
    12 de junho, 2020 às 10:45

    Bom dia , gostaria de saber se existe aquela máquina de plástico PR modelar essas coxinhas de 11 gr

  • Neide
    27 de junho, 2020 às 07:26

    Oi. Bom dia tudo bem quantas coxinha coloca no copo para vende a 1,00 real

  • emilia gomes de oliveira freir
    24 de julho, 2020 às 15:01

    gostei da receita quero saber o valor do copo

  • ADRIANA BARBOSA DE CARVALHO
    21 de agosto, 2020 às 09:04

    Oi bom dia eu adorei sua receita das cozinhas de copo estou pretendendo montar meu próprio negócio você está de parabéns

  • Marco
    12 de janeiro, 2021 às 16:40

    Boa Tarde Rafael, comprei a planilha, sua explicação foi excelente, hoje mesmo estava conversando com minha esposa sobre coxinha, então foi muito bom encontrar você, vamos usar a receita das coxinhas e a planilha para calcular o preço de venda, fiquei muito contente com tudo, obrigado Rafael !!!

  • Mirielly
    10 de maio, 2021 às 01:15

    Oi, boa noite! Ja fiz sua receita duas vezes e elas estão rachando, o q faço?
    Ah eu segui a risca viu

Comentário