Croquete de milho com calabresa

Modo de Preparo

Recheio

1. Peque uma panela e dê uma leve fritada na calabresa cortada em bastões. No mesmo momento ferva um pouco de água em outra panela.
2. Assim que você fritar a calabresa por aproximadamente 2 min, apague o fogo e despeje a água fervida para dar uma escaldada nela.
3. Escoe essa água e deixe a calabresa esfriar.

Massa

1. Em um liquidificador bata o milho juntamente com o leite e água.
2. Despeje a mistura numa panela, adicione a margarina o sal e deixe levantar fervura.
3. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo no mínimo, adicione a farinha de trigo e mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela. É necessário cozinhar a massa entre 2 a 3 minutos, sempre mexendo com uma colher de pau.
4. Após esse tempo, apague o fogo e despeje a massa numa superfície lisa. Em 5 minutos você começará a trabalhar com ela.

Mistura para empanar

Aqui nós vamos fazer uma colinha que será usada para empanar nossos croquetes na farinha de milho.

1. Numa leiteira ou qualquer panela pequena, deseje 3/4 de água e adicione 1 colher de chá de amido de milho. Misture bem até dissolver.
2. Na sequência, acenda o fogo no mínimo e fique mexendo até que o amido comece a ficar transparente. Em 2 minutos você deverá ter o ponto de cola. Não pode deixar virar mingau!
3. Use a ponta dos dedos e veja se o amido está no ponto desejado. Caso esteja, apague o fogo e reserve!

Modelar e empanar

Modele os croquetes fazendo pequenas bolinhas e na sequência transformando-os em croquetes, onde você poderá usar o dedo indicador para apertar a massa e inserir os bastões de calabresa. Feche bem e aperte o necessário para não ficar falhas.

Assim que tiver modelado todos os croquetes, frite-os em óleo quente e se delicie!!!