Ó dúvida cruel… Será que posso usar outra mistura além do ovo para empanar meus salgados? A resposta é: Sim!
Você pode utilizar tranquilamente água ou leite para empaná-los, no entanto, para cada 200 ml de líquido, utilize uma colher de sopa de amido de milho. Uma vez que a mistura esteja pronta, basta besuntar os salgados nela e passar na farinha de rosca.
Ambas as opções representam muita economia para quem trabalha com a venda de salgados.
Dica
Ao optar pela água ou leite para empanar os salgados, eu não recomendo que frite logo em seguida, pois eles vão soltar muita farinha de rosca. O ideal é deixá-los por 30 a 40 minutos no congelador/freezer, pois além de evitar tal problema, vai conferir maior crocância após serem fritos.
Ana Priscila
10 de março, 2018 às 08:09
Olá! Minha coxinha deforma na hora de fritar… perde aquele formato de coxinha e fica todo estranho… gostaria de saber o que posso fazer para evitar isso
Joaquim cunha
29 de março, 2018 às 10:37
Eu estou tendo problemas na hora da fritura , esta soltando a farinha de rosca e o salgado grande esta ficando horrivel , eu passo no leite com ovo e depois na farinha de rosca , eu tenho que fritar eles congelados ou tiro meia hora antes e a temperatura do oleo eu deixei no 250 e outro dia no 300 nenhum dos dois funcionou , o que faco pra melhorar isso , pir favor me ajude
Geice
26 de junho, 2018 às 15:22
Olha eu frito as minhas coxinhas no óleo a 180 e dão certo agora o empanamento eu também estou com pobremas nos salgados grandes eles ficam lindos mais passa um tempo eles começam a descascar
Rafael Vaz
27 de junho, 2018 às 00:20
Como você tem empanado? Qual a mistura?
helio Motta
18 de abril, 2018 às 20:18
Fiz coxinha e empanei na agua com leite,quando fritei elas comessaram a soltar a casca ,poderia me informa o porque…..
Juanice Maria di jesus
7 de junho, 2018 às 17:05
As minha fica mucha guando esfria gue eu faco
Elaine
19 de julho, 2018 às 11:00
Tenho o mesmo poplema c o salgado grande vou fritar ele se descasca o que vc pode me ajudar
Rafael Vaz
19 de julho, 2018 às 22:05
Elaine, procure utilizar outras formas de empanamento. Por exemplo: ovo com leite ou leite com amido.
Geanny wanderley
23 de agosto, 2018 às 18:04
Porque vocês não colocam as medidas para 100 ou 200 coxinhas?
luiz medeiros
22 de setembro, 2018 às 13:13
RAFAEL TRABALHO COM SALGADOS FRITOS E ESTOU TENDO PROBLEMAS NO MEU ESTOQUE. FAÇO UMA PRODUÇÃO NA MAQUINA E FAÇO O CONGELAMENTO EM CÃMARA E COM SETE A OITO DIAS ELES COMEÇAM A RACHAR MESMO SEM FRITAR. UTILIZO A CALDO DO FRANGO NA COXINHA E O LEITE NAS OUTRAS MASSAS. E MEU EMPANADO E APENAS NA ÁGUA O QUE VC ME DIZ.
Roseli
9 de fevereiro, 2019 às 11:22
Queria saber o porque das coxinha soltar todo o empanado