Por Rafael Vaz | 14 de agosto, 2017

Preparar a massa de Salgadinho com Água ou Leite?

Vejas as diferenças de preparar uma massa com água e leite

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Preparar a massa de Salgadinho com Água ou Leite?

Ao preparar a massa de um salgado (coxinha, bolinha de queijo, risole, croquete…), é possível utilizar água, leite ou uma porção de cada.

Se a escolha for o leite, não há porque utilizar 100% dele na receita, o máximo que eu consideraria é fazer uso de no máximo 50% – os outros 50% seriam de água.

Os prós de utilizar leite na massa

Quando você trabalha com leite em proporções semelhantes ao que citei acima, além de aumentar o valor nutricional do seu salgado, a massa ganha em maciez e um pouco mais de gordura, com isso você poderá diminuir um pouco a margarina, manteiga ou óleo.

Os contras de utilizar leite na massa

Optando pelo leite, invariavelmente o custo da receita vai aumentar. Além disso, pessoas com intolerância à lactose talvez não possam consumir o salgado.

O que eu recomendo?

Particularmente, eu acredito que, com uma receita equilibrada e bem temperada, podemos fazer um salgado sem adição de leite. Se você já acompanhou minhas receitas no site ou no canal no Youtube, percebeu que em nenhuma delas utilizei leite. Porém, que fique muito claro, eu não tenho isso como regra.

Nada impede que num futuro eu publique uma receita com leite. No fundo, o que vale mesmo é realizar experiências e ver a que mais agrada. Se por algum motivo o leite provocar uma diferença positiva na sua receita, e o orçamento permitir, siga em frente.

Sobre o autor

Rafael Vaz

Rafael Vaz é apaixonado por fazer e comer salgados, e ele utiliza este espaço para compartilhar receitas e dicas para você ter sucesso com os mais diversos tipos de quitutes. Se você quer aprender a fazer salgadinhos, quer buscar inspiração para as suas receitas ou realizar um TREINAMENTO ONLINE para dar o passo que necessita para criar ou alavancar o seu negócio em casa ou fora, cadastre seu e-mail logo abaixo.

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8 comentários em “Preparar a massa de Salgadinho com Água ou Leite?”

  • Sylvania araujo
    14 de novembro, 2017 às 22:02

    Boa noite. Gostaria de saber como fritar salgados grandes congelados Porque ao fritar ele fica arrepiado e cru por dentro. Ps Eu Fritos na fritadeira a oleo eletrica

    1. siyara
      2 de fevereiro, 2018 às 20:55

      as minhas tbm fica gelada dentro,aff

  • renan
    8 de abril, 2018 às 13:57

    Olá, tudo bem ..l Eu mesmo no inicio fazia com agua e leite, mas percebe que com agua nao fazia diferencia e custo de produção caiu muito, hj trabalho so com a agua mesmo. E é supoer gostoso.

  • Adriano
    6 de julho, 2018 às 09:21

    Deixe o salgado descongelar antes de fritar,e controle a temperatura do óleo para não ficar muito quente.mas o ideal é descongelar atenção não vai descongelar bolinho de bacalhau.

  • Dy
    22 de outubro, 2018 às 00:00

    Para descongelar o salgado deixe 1 a 2 minutos no microondas. Depois frite em óleo 180 graus … Não tem fritadeira jogue um palito de fósforo no óleo quando acender está no ponto. Tchau obrigada

  • Gislene
    4 de fevereiro, 2019 às 15:16

    Boa tarde. Os meus salgados estouram quando frito, porque acontece isso?

    1. Rafael Vaz
      20 de dezembro, 2020 às 00:33

      Olá. Pode ser falta de líquido ou gordura.

  • Valdete Aparecida Silva
    21 de março, 2019 às 19:12

    Boa noite! Qual a medida para 1 kg de farinha de trigo.

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