Por Rafael Vaz | 1 de setembro, 2017

Preparar a massa de Salgadinho com Margarina, Manteiga ou Óleo?

Sabor e custo-benefício podem e devem ser levados em consideração

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Preparar a massa de Salgadinhos com Margarina, Manteiga ou Óleo?

Seguindo a linha de raciocínio da publicação sobre utilizar água ou leite no preparo das massas de salgadinhos, aqui farei uma abordagem sobre a gordura, que também é fundamental para coxinhas, risoles, bolinhas de queijo, croquetes e etc.

Bom, pensando única e exclusivamente no sabor, utilizar manteiga é a melhor opção para quem deseja fazer uma massa, combinada com demais ingredientes, mais saborosa.

O problema de utilizar a manteiga está justamente no preço, pois para quem trabalha com vendas, ela pode levar a onerar o valor dos salgados, o que pode afastar os clientes. Mas se isso não for um entrave, vale optar pela manteiga, sobretudo uma de qualidade, pois vai agregar mais sabor à massa.

A margarina também agrega sabor, e acredito que seja a opção mais utilizada. Algo em torno de 20g de margarina para cada xícara de farinha de trigo (120g) são suficientes para compor a parcela de gordura ideal, o que a torna uma opção econômica.

Já o óleo (soja) é a opção mais barata, pois rende mais que a margarina e muito mais que a manteiga, mas não acrescenta nada em sabor.

Qual escolher?

A margarina é a opção que está entre a manteiga e o óleo, e eu acredito que seja a mais utilizada. Porém, caso não haja problema para você ou seu negócio, vá fundo na manteiga, pois é a melhor das três gorduras. Agora, caso busque lucrar mais, optar pelo óleo é o caminho.

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Sobre o autor

Rafael Vaz

Rafael Vaz é apaixonado por fazer e comer salgados, e ele utiliza este espaço para compartilhar receitas e dicas para você ter sucesso com os mais diversos tipos de quitutes. Se você quer aprender a fazer salgadinhos, quer buscar inspiração para as suas receitas ou realizar um TREINAMENTO ONLINE para dar o passo que necessita para criar ou alavancar o seu negócio em casa ou fora, cadastre seu e-mail logo abaixo.

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2 comentários em “Preparar a massa de Salgadinho com Margarina, Manteiga ou Óleo?”

  • Viviane
    19 de setembro, 2017 às 11:11

    Trabalho com bolinhas congeladas, mas depois de uma semana guardadas elas começam a rachar.

    1. Rafael Vaz
      19 de setembro, 2017 às 15:55

      Olá… Qual a sua receita, Viviane? Além disso, como você empana? Ovo, leite, farinha, enfim…

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